Zupa z dyni

Dynia, królowa jesieni :). Przynajmniej mi się tak kojarzy. Dziś przepis na rozgrzewającą zupę z dyni.

wegańska zupa z dyni

Składniki:

  1. Mniej więcej ćwierć dynii
  2. 3 marchewki
  3. ćwierć selera
  4. 2 duże łyżeczki gałki muszkatołowej
  5. łyżeczka pieprzu
  6. szczypta soli
  7. kilka malutkich plasterków świeżej papryczki chili, lub trochę sproszkowanej
  8. nie duża łyżeczka sproszkowanego imbiru
  9. puszka mleka kokosowego

wegańska zupa z dyni


Przygotowanie:

Mleko kokosowe wkładamy na noc do lodówki lub na 1-2h do zamrażalnika, by oddzieliła się od niego gęsta śmietana.

Marchew kroimy na talarki, seler w kostkę. Dynię obieramy i usuwamy z niej pestki i środek. Kroimy na kawałki. Dodajemy przyprawy i gotujemy wszystko ok. 30-40min w ilości wody do poziomu warzyw.

Po ostudzeniu blenderujemy by otrzymać dość gładką konsystencję. Dodajemy śmietanę kokosową i ew. pietruszkę / koperek wg uznania.

Najlepiej podawać z ryżem :).

Smacznego.