Słodki budyń bez cukru (super tani)

Budyń bez cukru? To raczej nie problem. Możemy kupić w sklepach ze zdrową żywnością syrop z agawy lub inny zdrowszy zamiennik cukru, jednak zazwyczaj są to bardzo drogie rzeczy które kupujemy „od święta” (np. syrop z agawy ok 14zł / 250gr) i niekoniecznie chcemy je wlewać do zwykłego budyniu :).

Oto mój pomysł na tani, słodki i zdrowy budyń :).

słodki budyń bez cukru

Składniki na 4 małe porcje lub 2 duże:
1) 1l mleka roślinnego (polecam zajrzeć tutaj – przepis jak błyskawicznie zrobić tanie domowe mleko roślinne)
2) 4 nieco czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
3) 2 łyżki kakao (lub karobu jeśli ktoś nie jada kakao)
4) ok 300g daktyli suszonych (można też użyć rodzynek, jednak polecam daktyle, bo dają delikatny „karmelowy” smak, rodzynki za to mają kwaskowaty posmak, który nie do końca pasuje do budyniu).

Sposób przygotowania:

0) Moczymy daktyle w gorącej wodzie by namiękły i łatwiej się blenderowały.
1) Robimy mleko roślinne – blenderujemy szklankę zalanych gorącą wodą płatków owsianych z 3-4 szklankami wody. Odcedzamy. Do mleka wrzucamy namoczone daktyle bez wody. Blenderujemy chwilę do uzyskania gładkiej masy. Mleko przybierze teraz karmelowy kolor i nieco gęstą konsystencję.

słodki budyń bez cukrusłodki budyń bez cukru

Możemy odcedzić pozostałości po daktylach, lub je zostawić, jeśli nie zależy nam na nieskazitelnej konsystencji budyniu.

2) Odlewamy szklankę i mieszamy z 4 łyżkami skrobi ziemnaczanej i 2 łyżkami kakao. Pozostałe mleko wlewamy do garnka i czekamy aż zacznie się gotować.

Jeśli lubimy mniej zwarty, kremowy budyń możemy użyć płaskich łyżek skrobii, jeśli lubimy bardzo zwarty – weźmy bardzo czubate łyżki.

3) Wlewamy szklankę zimnego mleka ze skrobią ziemniaczaną i kakao do gotującego się mleka. Mieszamy szybko i gotujemy jeszcze chwilę by pozbyć się surowego smaku skrobi ziemniaczanej.

Tak gęste owsiane mleko nie będzie się gotować jak woda czy zwykłe mleko. Gdy pojawią się bąble można wlewać, zbyt długie trzymanie na ogniu bez mieszania może szybko skutkować przypaleniem.

Żeby ułatwić sobie mieszanie i uniknąć grudek warto mieszać trzepaczką. Jest to naprawdę znacznie wygodniejsze i szybsze niż łyżka.

Vegan muffins z kawałkami czekolady w środku

Zdałam sobie sprawę, że nie mam jeszcze przepisu na blogu na tak ważną i podstawową rzecz jaką są.. muffiny :). Upieczone dzisiaj na spotkanie ze znajomymi.

wegańskie muffiny

Składniki:
– 1.5 szklanki mąki pszennej białej
– 0.5 szklanki cukru
– 3 łyżki kakao
– saszetka suchych drożdży (lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia)
– 6 łyżek oleju
– odrobina alkoholu do dodatkowego spulchnienia ciasta (ja akurat dałam 1/3 szklanki wina)
– 1 szklanka mleka owsianego
– pozostałość płatków po mleku owsianym (0.5 szklanki papki owsianej)
– 0.5 tabliczki czekolady (pół na polewę, jedna do środka muffinów)

Przygotowanie:
Mieszamy mąkę, kakao, cukier, drożdze i pokruszoną czekoladę w jednej misce.

Ja robię to tak, że wbijam ostry nóż w kawałki i same się rozpoławiają pod wpływem tego, im bliżej krawędzi wbijemy nóż tym łatwiej się rozstąpią na dwie części – łamanie rękami, czy krojenie nożem wydaje mi się męczące i nie efektywne.

Dodajemy składniki płynne – mleko, olej, papkę płatkową i alkohol (jeśli robimy rozczyn z drożdży to dodajemy je dopiero teraz).

Mieszamy wszystko energicznie tylko w jedną stronę, lub miksujemy.

Pieczemy 15min w 180*C

Polewa:
Ja po prostu roztopiłam czekoladę z mlekiem owsianym i odrobiną oleju i nałożyłam na muffiny. Generalnie polecam nałożyć jej znacznie mniej niż ja :D. Bez polewy też są super.